Морская капуста.

[greg_butcher]

Совершил заход в корейский магазин. Купил перец и решил сделать морскую капусту, купил ее тоже.



Вот рецепт еды:
Пачка сушеной капусты.
Луковица большая.
3 зубчика чесноку.
Соль.
Соевый соус.
Красный перец(как на картинке) чайная ложка.
Кориандр чайная ложка.
Подсолнечное масло треть стакана.
Кунжутное масло столовая ложка.
Уксус 2 соловых ложки.


Капусту режут ножницами на полоски 3-5 мм шириной. Замачивают в холодной воде на час. Тщательно промывают, что бы песка на осталось. Потом отваривают около 30 минут или по вкусу. Сливают воду заправляют уксусом и ставят в сторону. Лук и чеснок режут кольцами. Подсолнечное масло раскаляют до состояния блиского к возгоранию т.е. когда дымить тоько начинает. Заливают этим маслом лук и чеснок. Масло сцеживают и нагревают снова. Светху капусты горкой насыпают перец, молотый кориандр и соль. Разогретое масло льют в капусту через горку специй. Потом все перемешивают добавляют соевый соус и кунжутное масло. Оставляют готовую капусту на пару часов в холодильнике.
Вот как оно выглядит на тарелке.

Comments

[yokozuna-san.livejournal.com]

А можно вопрос дилетанта? Зачем лить через горку специй, если потом перемешивать?

[greg-butcher.livejournal.com]

Я так думаю, чтобы ароматические вещества из специй лучше растворились в масле, которое в этот момент горячее.

[yokozuna-san.livejournal.com]

Да, ну может быть... Я примерно так же делаю корейскую морковку. Только не варю, само собой, и вместо кунжутного масла сахар.

[greg-butcher.livejournal.com]

Кунжутное масло необязательно,а я вместо сахара в морковку кладу MSG, сюда кстати тоже можно.

[yokozuna-san.livejournal.com]

Вики утверждает, что лучше этой штуки избегать.

[greg-butcher.livejournal.com]

Кто такая Викки? И почему?

[greg-butcher.livejournal.com]

Я так понимаю, что речь идет о Википедии? Англоязычная говорит о том, что ни один отритцательный эффект не был доказан. А если какие и есть то от натрия и от глютена. Натрий вызывает повышенное давление у 3% население если употребляется сверх нормы. А на глютен встречается аллергия у 1%. Вот и вся статистика. Кстати соевый соус даже тот который совсем натуральный и не содержит добавленного глютамата, содержит его все равно так как последний является продуктом ферментации. Так что избежать его никак не получится)))

[yokozuna-san.livejournal.com]

Где именно этот магазин и где там лежит этот перец?

[greg-butcher.livejournal.com]

Я думаю ты можешь найти его и в китайском про который ты писал. А корейский магазин на Шербруке в NDG. Угол Беконсфилд. Напротив иранского супермаркета Ахаван. А перец там найдешь в дальнем ряду напротив холодильника, в котором кимчи стоит)))

[yokozuna-san.livejournal.com]

Если не знать точно, где искать, там запутаться можно. Поищу.

[greg-butcher.livejournal.com]

Найдешь- там красного перца целая полка разной фасовки помолки нарезки,.

[yokozuna-san.livejournal.com]

Так там чили в основном.

[greg-butcher.livejournal.com]

А красный перец это по твоему что?

[yokozuna-san.livejournal.com]

Так это обыкновенный чили? Я думал, есть чили, есть кайенский, а есть такой, как ты купил.

[greg-butcher.livejournal.com]

В том-то и штука что не обыкновенный. Чудные местные лингвисты от сохи зовут все перцем чили, а перец он совсем разный даже если сорт один и тот же. Так вот езжай туда и купи у ниж, а в супермаркет не ходи)))) Сортов красноого перца сотни если не тысячи, а местные переводчики все зовут чили, так же как испанцы все зовут паприкой.

[yokozuna-san.livejournal.com]

Я примерно так и думал, что сортов много. Просто про переводчиков не сообразил, тут ты прав, талантливы на редкость.

[juljala.livejournal.com]

Greg, Ja kak raz iskala recept s morskoij kapustoij! Y nas v supermarketah ne videla. Posmotry v japonskom magazine.

[greg-butcher.livejournal.com]

В любом азиатском дожна быть.

[juljala.livejournal.com]

Ja zhivy v raijone gde mnogo japoncev.V centre est kitajskij magazin no tam sea weed net, japoncy tochno eto edjat.

[mszappata.livejournal.com]

Сколько примерно получается по весу капусты после размачивания? Всё-таки специи рассчитаны на определённое количество. И какой остроты закуску мы имеем в итоге?
У нас корейцы на рынке спрашивали,какой остроты овощ хотел бы покупатель: слабо-острый или жгучий.

[greg-butcher.livejournal.com]

Наверное грам 700, но точно не скажу - не взвешивал. Помню что убралось в литровую банку.

[mszappata.livejournal.com]

Спасибо.

[dervish666.livejournal.com]

Гриш, ты молодец! Не сомневаюсь, что вкусно! Но морская капуста для меня несъедобна, не могу полюбить ее вкус.

[greg-butcher.livejournal.com]

Ты знаешь, Юр, для меня несъедобна селедка, с самого детства, до рвоты. Но вот в последнее время я размышляю, что с этим надо что-то делать, ведь многие же ее любят. Я даже покупал разок и пробовал, правда восторга не испытал, но и не стошнило. Думаю буду пробовать еще. А суп мисо ты ел?

[dervish666.livejournal.com]

Не ел, но очень много слышал. Зато я селедку люблю!
Вот мы какие все странные:-))