Морская капуста.

[greg_butcher]

Совершил заход в корейский магазин. Купил перец и решил сделать морскую капусту, купил ее тоже.



Вот рецепт еды:
Пачка сушеной капусты.
Луковица большая.
3 зубчика чесноку.
Соль.
Соевый соус.
Красный перец(как на картинке) чайная ложка.
Кориандр чайная ложка.
Подсолнечное масло треть стакана.
Кунжутное масло столовая ложка.
Уксус 2 соловых ложки.


Капусту режут ножницами на полоски 3-5 мм шириной. Замачивают в холодной воде на час. Тщательно промывают, что бы песка на осталось. Потом отваривают около 30 минут или по вкусу. Сливают воду заправляют уксусом и ставят в сторону. Лук и чеснок режут кольцами. Подсолнечное масло раскаляют до состояния блиского к возгоранию т.е. когда дымить тоько начинает. Заливают этим маслом лук и чеснок. Масло сцеживают и нагревают снова. Светху капусты горкой насыпают перец, молотый кориандр и соль. Разогретое масло льют в капусту через горку специй. Потом все перемешивают добавляют соевый соус и кунжутное масло. Оставляют готовую капусту на пару часов в холодильнике.
Вот как оно выглядит на тарелке.

Comments

[yokozuna-san.livejournal.com]

А можно вопрос дилетанта? Зачем лить через горку специй, если потом перемешивать?

[greg-butcher.livejournal.com]

Я так думаю, чтобы ароматические вещества из специй лучше растворились в масле, которое в этот момент горячее.

[yokozuna-san.livejournal.com]

Да, ну может быть... Я примерно так же делаю корейскую морковку. Только не варю, само собой, и вместо кунжутного масла сахар.

[greg-butcher.livejournal.com]

Кунжутное масло необязательно,а я вместо сахара в морковку кладу MSG, сюда кстати тоже можно.

[yokozuna-san.livejournal.com]

Вики утверждает, что лучше этой штуки избегать.