Семга в пиве

[greg_butcher]

Рецепт этот я нафантазировал по мотивам Beer Bistro, в котором побывал месяц назад, и где приобрел их книгу с рецептами. В этой книжке есть рецепт семги, припущенной в светлом пиве. Я его слегка подкорректировал на имеющиеся в тот момент ингридиенты и свой вкус, и вот  что получилось.

 

Было у меня:

700г филе семги без шкуры

2 луковицы

Лимон

Бутылка пива светлого не горького

Пучок лука зеленого молоденького

Немного петрушки

3 зубчика чеснока

Оливковое масло зеленое

Соль да перец черный.

Нравятся мне рецепты без обилия ингридиентов.

Рыбу я порезал на порции.



Лук репчатый и зеленый покрошил меленько. Чеснок раздавил плоскостью ножа и изрубил жестоко.



Плеснул на сковороду масла. Огонь под ней включил средний. Всыпал рубленые луки и чеснок в масло и пассеровал их до прозрачности.



Затем влил туда пиво, выдавил сок из четверти ломона, насыпал петрушку, мелко крошенную, да соль с перцем по вкусу.



Погрузил в эту жижу куски рыбы, пожалел, что пива пожалел и убавил огонь до самого мелкого.



Минут 5 последил за этим делом да и перевернул рыбку, было бы больше пива так чтобы рыбу покрывало, не стал бы переворачивать. Еще 5 минут это дело побулькало мелкими пузыриками, и готово. Поглощалось это варево моим семейством  с отварным рисом, если точнее сорта арборио. 2 части воды на 1 риса варить с закрытой крышкой 15 минут на медленном огне. После этого крышку не открывать еще 15 минут. Рис слегка слипался но политый сосусом распался на отдельные рисинки. Хотел я оставить одну порцию, чтобы красиво на тарелке сфотографировать, да детки смели и не оставили, вкусно им видите ли. На вкус соус из-под рыбы получился сливочно ореховым с легкой пивной ноткой. Рыба нежная и сочная, короче нам понравилось.

 

Comments

[wowcook.livejournal.com]

Рецепт нравится, при случае попробую. Интересно, для чего в пиво вливается сок лимона?

[greg-butcher.livejournal.com]

Я думаю, для того чтобы слегка приглушить рыбный запах. Я даже могу рассказать химической стороне дела, но разве это важно. Да и лимонного сока там чуть-чуть. Кстати если вспомнить мексиканскуя Корону, так она завсегда с лимоном или лаймом подается. Будем считать, что ноги оттуда растут))))

[svetlanaaleks.livejournal.com]

Не сомневаюсь, что с сёмгой вкусно. А будет ли играть этот рецепт с другой рыбой, например, горбушей, треской, скумбрией?

[greg-butcher.livejournal.com]

Главное, что бы рыба была свежая, я думаю будет, надо только поиграть со специями.

[amorydebrayen.livejournal.com]

Отличный рецепт, но подвели кривоватые руки.
Куски сделал поменьше и передержал - они развалились на совсем мелкие. Но вкусно. Спасибо за рецепт.

[greg-butcher.livejournal.com]

Зато теперь есть опыт)))) Рад что вам понравилось.