Кимчи, чимчи (чи шо, чи хто).

[greg_butcher]

Насморк замучил, пост продолжается. Решено было сотворить кимчи чтобы избавиться от первого и соблюсти второй. Кимчи это квашенная капуста по-корейски. Традиционный рецепт слишком долгий и хорош для зимних заготовок, поэтому я делаю ускоренный варинат. Итак мне нужно:
Капуста напа.



Я ее режу на куски рамером с головку столовой ложки.



Развожу в литре воды 5 столовых ложек соли. Заливаю рассолом капусту, накрываю гнетом и оставляю на сутки. Затем сливаю рассол и промываю капусту холодной водой.



Беру  чеснок, имбирь, красный перец, зеленый лук, редьку дайкон и рыбный соус.



5 зубчиков чеснока мелко крошу. Имбирь тоже крошу так что бы было около столовой ложки. Лук режу крупно. Дайкон тру на терке.  Все бросаю в капусту. Туда же 3 столовых ложки перца и 2 столовых ложки рыбного соуса. Все перемешиваю, укладываю в банки и оставляю ферментироваться в холодильнике еще на сутки. Рыбный соус можно заменить устричным или тертыми анчоусами. Перец соответственно собственному вкусу .



Пипец насморку.

Comments

[czeszyrski.livejournal.com]

A еще - красный перец сильно жгучий?

[greg-butcher.livejournal.com]

Лучше всего подходит корейский. Кайенский брать не советую - горчит. Корейский перец опять же я беру в корейском магазине на шербруке. Если район NDG знаком тебе, то это напротив Ахавана.

[greg-butcher.livejournal.com]

Ксати там же можешь взять готовый кимчи если раньше не пробовал. Прежде чем самому связываться... Может тебе оно поперек)))

[czeszyrski.livejournal.com]

А вот это - дельный совет, спасибо. :) Я рыбный соус еще не пробовал, не исключено, что и не оценю по достоинству.