Это не важно. Возьмите свежий минтай или треску тихоокеанскую или пикшу, лучше целиком с костями и шкурок. Отварите на маленьком огне совсем недолго. Уберите кости и кожу и взбивайте с оливковым маслом, посолив предварительно. Это будет ближе к баккале, чем вяленный кальмар. Тем более, что у кальмара совсем другая текстура мяса, коллагена больше в разы.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2013-06-30 04:34 pm (UTC)