Говяжьи ребра.

Мне часто приходится читать название «рибай» для стейков причем так называют как стейк с ребром так и без. Всю жизнь этот кусок назывался антрекотом, но нынче появилось модное слово «рибай». У нас на нашем мясокомбинатике ribeye называют антрекот без косточки, еще такой стек зовут «спенсер-стейк», а если брать всю корейку целиком без ребер, то тогда «spenser-roast» или «ribeye-roast».

( Read more... )