ну тогда попробуйте брынзу (на форумах куча подробных рецептов с фотками) если что- подкину вкратце (если молоко уже пастеризованное) - 1. греем молоко до +37 С 2. вводим закваску (например, кефир 5-8% от объема молока), тщательно размешиваем. Отставляем на час (желательно чтоб +37 было весь час-то есть укрываем одеялом или в теплое место ставим) 3. вводим фермент (можно щедро на глаз, а можно пробу на скорость свертывания сделать-чтоб уточнится с дозой)..следим за тем чтоб было +37 4.Ждем мин 40. Проверяем-есил свернулось, режем на кусочки, даем осттояться, откидываем получившуюся массу га друшлаг или просто в марлю. 5. даем стечь оставшейсмя сыворотке часов 12 6. Солим. Ждем 12 часов 7. можно кушать)) 4.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2011-11-20 01:22 pm (UTC)вкратце (если молоко уже пастеризованное) -
1. греем молоко до +37 С
2. вводим закваску (например, кефир 5-8% от объема молока), тщательно размешиваем. Отставляем на час (желательно чтоб +37 было весь час-то есть укрываем одеялом или в теплое место ставим)
3. вводим фермент (можно щедро на глаз, а можно пробу на скорость свертывания сделать-чтоб уточнится с дозой)..следим за тем чтоб было +37
4.Ждем мин 40. Проверяем-есил свернулось, режем на кусочки, даем осттояться, откидываем получившуюся массу га друшлаг или просто в марлю.
5. даем стечь оставшейсмя сыворотке часов 12
6. Солим. Ждем 12 часов
7. можно кушать))
4.