Гриша, это не пост - это..это..это...Спасибо. Особенно, за Жильбера, какой колоритный мужик!
У меня дебильный вопрос - отчего сосиски-сардельки лопаются при варке-жарке? Вот я делал свиные колбаски, по сути, точно такие же, как и в статье, грудинка+шея+соль+перец. Но я их не подсушивал сутки, а сразу же положил в холодную воду и нагрел до +70, не доводя до кипения. Несколько штук все равно лопнули. WHY?