Нам эти ответы таки нужны, да. Потому как выбирать приходится... И разморозку у нас за охлаждёнку выдают, не редкость. И поставляют далеко не супер-пупер качественную...
Выбираем-то мы не между свежевыловленной селёдкой и заморозкой, как те же голландцы или англичане.
Поэтому и хорошо бы знать, куда можно честную качественную заморозку, а куда - ни в коем случае.
В традиционное севиче я бы не рискнула. Строго говоря, наверно и не всякую свежепойманную туда можно, ты прикинь количество сока. Я помню, кто-то со скумбрией экспериментировал, её долго точно нельзя. Наверно, и другие "нельзя" имеются.
Зато паразиты радостно помирают, мне думается, так же, как в узбекском блюде, для которого рыбку в уксусной эссенции выдерживают.