Почему это не ем? Бифштекс татарский никто не отменял.
Неа, не пойму. Одын рыб посолили, второй разморозили и посолили. Конечно, я могу сравнивать только с нашей, подозреваю, что голландская селёдка сто очков вперёд даст, хотя... Не факт. Залом, ежели его убогим посолом не портить, всё же хорош.
Но я, скорее, о структуре мякоти.
Впрочем, готовить традиционное севиче из разморозки я бы точно не рискнула, сдохнет в тяжких муках однозначно. Современные варианты типа смешал и съел(сразу, без выдержки) - ещё туда-сюда.