А чем рыбьи волокна от мясных отличаются?
Я в рыбе не слишком хорошо разбираюсь, но что посоленная дома селёдка в разы вкуснее покупной, я тебе ручаюсь. Несмотря на то, что селёдку для посола я сама размораживала, а сравнивала с покупной немороженой.
Может, от рыбы зависит, на какую-то заморозка больше влияет, на какую-то меньше?