Что вывести? Простоквашу с местными бактериями, знаешь ли, выводить не нужно. Она и так есть.
Можно, конечно, поизгаляться, поперезаквашивать остатком, чтобы культура стала поустойчивее. Но я бы предпочла всё же готовую культуру, и не нашу.