А вот у меня к тебе вопрос забавный. Может, ты или твои преподы знают. Существует мнение, что на поверхности некоторых круп(и гречки в том числе) во время хранения образуется некая плёнка(и не спрашивай про состав, самой интересно), которую ДО начала приготовления нужно разрушить. Термически. Прокаливанием, в частности.
Ты что-нибудь про это слышал?