Спасибо за советы.
Муж просто любит суп где много-много сыра, очень густой и сырный-пресырный. В его семье тоже из плавленых сырков варили =(
Буду пробовать последний рецепт. Наверное и правда буду делать отдельно соус, и отдельно пюре. Пюре подогревать и разбавлять соусом, чтобы было "сырно".

А зовут меня Аня)