greg_butcher: (Default)


Зеленые помидоры у меня вызывают 2 ассоциации: ряды банок с маринованными ими, и фильм с книгой «жаренные зеленые помидоры». А тут вот на днях я узнал, что жаренные зеленые помидоры это «специалитет». От такой новости я едва не свалился со стула, на котором в этот момент сидел. Я для себя решил, что таким образом кто-то, видимо очень искушенный в переводах и обладающий невероятно богатым словарным запасом, перевел “specialty”. В общем-то ничего странного в этом нет, давно известно, что именно таким образом и происходит развитие языка.
Но речь сейчас именно о зеленых томатах, именно они послужили темой раунда в сообществе Готовим Вместе2. В силу того, что у меня с ними не так много связано (с помидорами, а не сообществом). Пришлось мне слегка повозиться, чтоб что-то путное из этих помидоров сделать. Зеленые помидоры, хороши тем, что твердые и кислые, да еще в них алкалоид содержится, от которого во рту случается легкое онемение, которое моя теща называет лихо. То есть конечно вопрос, хорошо ли все это, но это есть. И зеленые помидоры, я могу долго варить, жарить или печь, а они все равно не потеряют форму, когда красные уже давно бы превратились в томатный соус.
Read more... )

Quiche

Jun. 3rd, 2011 10:47 pm
greg_butcher: (Default)

Киш или, если хотите киш лоран (Quiche Lorraine), мой средний ребенок называет пирог с яичницей. В Канаде и Штатах это блюдо давно прижилось и достаточно популярно, хотя и считается блюдом француской кухни. Первый раз я попробовал его именно в гостях. Мне он так понравился, что я просил добавки 2 раза, благо хозяйка наготовила его мнооого. После этого она с гордостью показала мне кулинарную книгу страниц на 300 озаглавленную: "Quiche".


Затем спустя месяц мне в руки попалась карточка с рецептом киша, и началась моя война за киш лоран. Кстати когда я был в Париже, то с удивлением обнаружил, что кишем называют именно классический киш лоран, а все другие вариации называют тарт сале. У нас в Монреале никто не парится и кишем называют все подряд. Я даже видел совсем вегетарианский киш без яиц и молока. Но я люблю именно киш лоран, то есть с начинкой из бекона или, если хотите лардона, и сыра, предпочтительно груера.

Дальше )

 

greg_butcher: (Default)

 



Теперь-то я понимаю, что Стивенсон имел в виду жареный бекон, обычное сопровождение к яичнице в английском завтраке. Но тогда когда мне было 8 лет, и я первый раз читал «Остров сокровищ», что такое бекон я не знал, а грудинку пробовал только ту, что приносила мама из магазина, когда ей удавалось ее купить. Конец 70х, Горький, закрытый для иностранцев, если что-либо мясное и появляется в магазине, то очередь выстраивается моментально. Я так думаю, что из-за этого дефицита животных белков в детстве у меня и сложился интерес к технологиям мясной промышлености. Мне с детских лет хотелось сделать самому колбасу или закоптить грудинку для своей мамы, она ее так любит.

 

Дальше... )

 

greg_butcher: (Default)
На днях пошли позавтракать в сирийский ресторан под названием "Kaza Maza". Вот-вот то еще название.
Я вообще люблю завтракать в ресторане. Правда до этого мометна завтракал только в обычных местах где все стандартно: яичница, бекон, сосиски, картошка, блины, н и прочая завтрачная еда. А тут сирийский ресторан и свое завтрачное меню - короче заманили.
Впечатления.... Внутри красиво, чисто, картинки висят, национальный колорит не выпирает, но подчеркнут. Кофе арабский наливают большую кружку как фильтрованный. На закуску дают оливки - нигда таких не пробовал(вкусные). Поесть дали яичницу запеченную в духовке в глинянной плошкеи к ней питу. Все вроде неплохо, но.... Осталось впечатление недосказанности и недоделаности. Как впрочем в очень многих ресторанах национальной кухни в Монреале. В меню значилась жаренная баранина с яйцами -  баранина оказалась фаршем. Не хватало картошки, как глупо это не звучит, привык я к ней, ну моглы бы хотя бы гороху насыпать того что для хумуса. И официант еле живой ни кофе не дольет ни спросит не надо ли чего еще, непрофессиональный короче. В общем на завтрак туда больше не пойду, хотя и не жалею что сходил. Вот картинка с их сайта, в жизни так же все красиво.

Profile

greg_butcher: (Default)
greg_butcher

October 2013

S M T W T F S
   123 45
678 91011 12
13 1415161718 19
202122 2324 2526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 28th, 2017 01:01 pm
Powered by Dreamwidth Studios