greg_butcher: (Default)


Я ем все, ну или почти все. Не ем я только селедку. До недавних пор вообще ее не ел. А в последнее время решил, что надо попробовать. И ничего, вполне съедобно, не тошнит, хотя и восторгов не вызывает. По семейной легенде мой дедушка не выносил запаха селедки, и якобы мне в наследство от него досталась это непереносимость. Я помню еще в детском саду меня заставляли ее есть, а меня тошнило. Но тогда я был маленький, а теперь вырос, теперь я научился получать удовольствие и находить вкусными очень странные вещи: водку, табак, красный перец и т.д. Может и в селедке скрывается неизвестное мне пока еще удовольствие, может быть просто надо пройти этот барьер, за которым лежит неизведанная радость. Надо заставить себя глотать и жизнь заиграет новыми красками.
Read more... )
greg_butcher: (Default)


В прошедшие выходные интервью со мной напечатала одна монреальская русскоязычная газета. Я не буду лукавить и говорить, что мне все равно насколько популярен мой журнальчик.

Read more... )
greg_butcher: (Default)


Давным давно, когда я 28ми лет от роду приехал в Монреаль, по до сих пор непонятным мне причинам я выбрал для жизни район Notre-Dame-De-Grace (Божья Матерь Милосердная) NDG. Может потому что это англофонский район, а может потому что мой папа выбрал его в свое время, правда сам он уже к тому моменту из того района уехал. Но именно с этого района началась моя жизнь в Канаде. Улица Шербрук. Бомжи и пенсионеры, хотя все довольно прилично выглядят, студенты и иммигранты, овощные лавки и антикварные магазины, которые только так называются, а на самом деле там торгуют никому не нужной рухлядью, букинистическе магазины, рестораны всевозможных национальных кухонь, сосед пекарь иранец, странные люди на улице, автобус номер 105. Ряды дуплексов начала 20го века, остатки итальянцев когда-то населявших этот района а потом разъехавшихся.

Read more... )

greg_butcher: (Default)
Так вот друзья мои. Если кто из монреальцев или жителей окрестностей хочет испробовать мною слепленных сосисок, то я могу предложить купить их у меня и даже не купить, а заказать мне их сделать. Делать я их готов порциями по 5 кг. Понимаю, что это не мало, но мельчить порции мне в лом. Делать я готов итальянские и тулузские сосиски. Также могу истинным ценителям помочь раздобыть onglet. Если вдруг у кого возник непреодолимый интерес к моему предложению, то оставляйте коментарии тут, я их заскриню и с вами свяжусь. Искренне ваш Greg Butcher.
greg_butcher: (Default)


Сегодня было Рождество. И вот что интересно, многие мои друзья, живущие в России, именно 25 декабря считают рождеством, а 7 января для них всего лишь выходной день. В то время, как для меня все наоборот. 7 января, которое тут обычный день, я беру выходной за свой счет, чтобы пойти в церковь. А 25е для меня всего лишь выходной день, да еще к тому же крайне неудобный, потому что почти все закрыто. Так что ничего я сегодня не праздновал и продолжал поститься. А на обед сделал икру-салат-или-как-там-его-еще-назвать из баклажанов. Блюдо это опять же имеет для меня свою историю попадания его рецепта мне в руки. Начну я эту историю издалека.

Read more... )
greg_butcher: (Default)


Вот я честно скажу, что несмотря на бытующее в кругу моих ЖЖ-друзей мнение я нифига не умею готовить и знаю про еду совсем не так уж много. Вот буквально на днях мой, можно сказать, лучший друг обратил мое внимание на такой продукт как пассата. И я как водитель Пассата, не мог пройти мимо. То есть конечно я с этой штукой сталкивался и раньше.

Read more... )
greg_butcher: (Default)


Моих детей ужасно раздражает, когда я путаю слова в песнях или стихах. Они хором кричат : «Папа не так!». Когда я был маленький
Read more... )
greg_butcher: (Default)

 Вот решил для себя сделать что-то типа оглавления в хронологическом порядке, но подумал, что кому-то вдруг может понадобиться.


Read more... )

greg_butcher: (Default)

Вот многие люди считают себя гурманами и готовы весь мир объехать и горы свернуть ради какого-то редкого ингредиента или специи. А по-моему самый лучший компонент любого блюда – это хороший аппетит, даже легкое чуство голода, вот что делает многие блюда гораздо вкуснее. Вот представьте себе, вы пришли домой с работы уставши, садитесь за стол, перед вами тарелка скажем щей, что вы добавите в тарелку, какого хлеба себе возьмете, приправите ли перцем, добавите ли сметаны? Вот в такой момент и рождается эта именно ваша тарелка щей индивидуальная, такая какую хочется именно вам именно в этот момент. И я считаю, что тогда-то и происходит настоящее кулинарное творчество, когда вы не ищете зрителей или гостей, которые оценят ваше искуство, и не хотите никакой критики, потому что любого критикующего можно смело посылать к его тарелке со щами, которую он будет приправлять для себя.



Read more... )

greg_butcher: (Default)

Побывал я тут в Стамбуле, повидал турецкого берега, так сказать. Много было разного всякого. Как кулинарно озабоченного фрика, меня не могла не заинтересовать еда. Вот я и решил выложить то, на что упал мой глаз, вооруженный объективом.
Read more... )
greg_butcher: (Default)

 



Теперь-то я понимаю, что Стивенсон имел в виду жареный бекон, обычное сопровождение к яичнице в английском завтраке. Но тогда когда мне было 8 лет, и я первый раз читал «Остров сокровищ», что такое бекон я не знал, а грудинку пробовал только ту, что приносила мама из магазина, когда ей удавалось ее купить. Конец 70х, Горький, закрытый для иностранцев, если что-либо мясное и появляется в магазине, то очередь выстраивается моментально. Я так думаю, что из-за этого дефицита животных белков в детстве у меня и сложился интерес к технологиям мясной промышлености. Мне с детских лет хотелось сделать самому колбасу или закоптить грудинку для своей мамы, она ее так любит.

 

Дальше... )

 

greg_butcher: (Default)
Книжку прочитал года 2 назад, но возвращаюсь к ней снова и снова. Это книга не о еде, хотя и о еде тоже. Это книга о тех кто готовит еду, о том как ее готовят, какой это тяжелый и в большинстве случаев неблагодарный труд. О том, что быть поваром это совсем не гламурно.
Я не видел русского перевода, правда и не искал. Вот всего лишь одна цитата в моем переводе:
Если какой-либо телеведущий скажет вам что это трудно - вести телешоу, не верьте. Трудно - работать на кухне ресторана, а шоу вести легко. Я знаю, я делал и то и другое.

Если кто-то читал эту книгу можете ловить меня на неточности и корявости перевода. Но если вы интересуетесь едой и тем как она делается прочитайте эту книгу.
greg_butcher: (Default)

то есть у каждого и укаждого свое. Но порой бывает общее для всего поколения. Так я например обожаю зефир, слегка подсохший, но найти его не могу наверное уже лет 20. Бывает куплю его, попробую  - вот кажется оно, а не то, не совсем то, что я ел на днe рожденья Наташи Сладковой в детском саду. Ах где мои 6 лет.

Или пиво -  перепробовал тысячи, ну или сотни сортов из всех мыслимых и немыслимых стран, но время от времени всплывает в голове вкус того Мартовского, которое я впервые попробовал в 15 лет. Ах где они! Или Докторская колбаса, замороженная большим батоном в морозилке, ножом отпиливаю от нее кусок и бросаю в растопленное на сковороде сливочное масло. Звучит как бред, но унесет меня в зиму 1991 года, мне 20 лет и все по талонам, но у меня теперь есть девушка и каждую субботу мы занимаемся любовью как сумашедшие. Не найти мне вкус той колбасы, как не найти своих 20 лет. А салат оливье сделанный к празднику Мамой, бабушкой или тетей? И майонез провансаль в том салате, где он - его уже нет, его больше не делают таким. А мы все ищем. Ищем свое детство, юность, молодость. Ищем ушедшие годы.

 

Read more... )

 

Profile

greg_butcher: (Default)
greg_butcher

October 2013

S M T W T F S
   123 45
678 91011 12
13 1415161718 19
202122 2324 2526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 28th, 2017 01:02 pm
Powered by Dreamwidth Studios