greg_butcher: (Default)
[personal profile] greg_butcher


Я ем все, ну или почти все. Не ем я только селедку. До недавних пор вообще ее не ел. А в последнее время решил, что надо попробовать. И ничего, вполне съедобно, не тошнит, хотя и восторгов не вызывает. По семейной легенде мой дедушка не выносил запаха селедки, и якобы мне в наследство от него досталась это непереносимость. Я помню еще в детском саду меня заставляли ее есть, а меня тошнило. Но тогда я был маленький, а теперь вырос, теперь я научился получать удовольствие и находить вкусными очень странные вещи: водку, табак, красный перец и т.д. Может и в селедке скрывается неизвестное мне пока еще удовольствие, может быть просто надо пройти этот барьер, за которым лежит неизведанная радость. Надо заставить себя глотать и жизнь заиграет новыми красками.

Вообще, пищевые фобии есть у всех. И наверное все они растят свои ноги из детства. Мы не любим то, что нас заставляли есть в детстве родители, бабушки, воспитатели в детском саду. Причем одно накладывалось на другое, скрещивалось, попадало под влияение еще каких-то впечатлений, умножалось на генетические факторы, делилось на чувство голода, испытанное в разные моменты, и доживало с нами до взрослого состояния.

Пожалуй чемпион по пищевым фобиям это манная каша. Причем, как мне кажется, вызывает отторжение у людей не сам продукт, а именно мыслеформа, сама идея манной каши. Ведь паста, которая макароны, сделана ровно из того же самого зерна. Я очень люблю манную кашу. Более того, когда я ее ем, я чувствую некое подленькое превосходство на теми, кто ее есть не может. Это как какое-то умение, которое есть не у всех.

В книге одного из моих любимых поваров Жака Пепана (Jaque Pepin) я нашел рецепт манного пуддинга с коньяком, миндалем и абрикосовым джемом. Я попробовал сделать его. Мне понравилось. С тех пор я частенько его делаю. Сейчас я вам расскажу рецепт, а потом забавный случай, который произошел в связи с этим десертом.

По рецепту Пепана я беру:

Для пудинга:

1 стакан молока
1 стакан сливок
Треть стакана манки
Треть стакана сахара
Четверть стакана сметаны
2 чайных ложки ванильного экстракта натурального (из мексиканской ванили, настоянной на Столичной водке)
2 чайных ложки тертой лимонной цедры

Для соуса:

1/3 стакана абрикосового джема
3 столовых ложки коньяку
2 столовых ложки порезанного пластинками миндаля (в магазине нарезанный купил, я чо больной его строгать сидеть)
1 чайная ложка сока того же лимона от которого цедру беру (если взять сок от другого лимона, то ничего не получится (шутка))

Дальше все совсем просто. Мешаю сливки с молоком. Варю на этой смеси манную кашу. Так как я ни фига не эксперт по варке манных каш без комочков, то просто даю молочно-сливочной смеси закипеть всыпаю туда манку и мешаю все это как бешенный. Кто знает лучше способ, пусть мне расскажет, я ему спасибо скажу, если его способ будет работать. А да, забыл сказать, что после всыпания манки огонь уменьшаю до меньше почти некуда. Когда каша загустевает, я ее с огня снимаю, добавляю туда сахар, ванильный экстракт, цедру и сметану. Все перемешиваю и разливаю по порционным мискам-стаканам, из которых это потом употреблять будем. Даю остыть. Перед тем как людям это скормить делаю соус. Обжариваю миндаль, чтоб зазолотился, в духовке на 200С. Потом мешаю миндаль с джемом, лимонным соком и коньяком. Поливаю этой смесью мою кашу, которую я пуддингом теперь зову, И подаю людям, которые мне близки или не очень близки, но в гости зашли.



Вот когда я приехал в Канаду (сколько раз я уже начинал истории этой фразой!) и первый раз попробовал рисовый пуддинг, то с удивлением обнаружил, что это просто холодная рисовая каша. Но самое интересное, что холодная рисовая каша, оказалась достаточно вкусной, чтоб называться пуддингом. Этот десерт, хоть я и взял его из книги фанцуза Пепана, на самом деле американский, просто слегка Пепаном обгламуренный.

А история с ним произошла вот какая. Однажды, уже не помню по какому поводу, собрались у меня друзья. Мы сидели, выпивали, закусывали, ну и все такое. На десерт я сделал этот пуддинг, правда коньяку у меня в доме в тот день не оказалось, и я использовал кальвадос. Когда я его подал друзьям, все (из вежливости, наверное) стали восторгаться и поглощать его, вопрошая: «А что это такое? Из чего оно сделано?» А я прятал ухмылку в бороду и из ингредиентов называл только кальвадос, что вызывало дополнительные восторги. Минут только через 5 я выдал тайну. И одна девушка тут же отложила ложку, хотя съела больше половины. Тот факт, что она ела манную кашу отвратил ее от блюда, которым она наслаждалась за мгновенье до этого до такой степени, что она не могла больше смотреть на него. Вот и скажите мне, что пищевые фобии это врожденная невосприимчивость организма к каким-то продуктам или просто тараканы у нас в головах. Кстати, плохо потом этой девушке не стало, и несварения желудка или какой-нибудь аллергической реакции у ней тоже не случилось.

Друзья мои, а какие у вас есть пищевые табу, что вы не можете есть, потому что вас в детстве этим пичкали или еще по какой другой причине?
Page 1 of 3 << [1] [2] [3] >>

Date: 2013-09-02 12:41 am (UTC)
From: [identity profile] ivanna-1.livejournal.com
Люблю кашу манную, а поэтому и пуддинг понравится наверняка:) Спасибо.
А чтоб комочков не было - смешивать крупу с сахаром и вместе засыпать в молоко. Вот и весь секрет:)

Date: 2013-09-02 02:02 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
О! Спасибо))) Секрет номер раз)))
Буду считать))) и пробовать)))

(no subject)

From: [identity profile] jingle-belle.livejournal.com - Date: 2013-09-02 09:59 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 12:32 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] jingle-belle.livejournal.com - Date: 2013-09-02 12:37 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 12:41 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] jingle-belle.livejournal.com - Date: 2013-09-02 12:43 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 12:45 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] jingle-belle.livejournal.com - Date: 2013-09-02 12:46 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-09-02 01:10 am (UTC)
From: [identity profile] sergej-pozhar.livejournal.com
такая же история у меня произошла с рубцами - до этого ела и хвалила)

Date: 2013-09-02 02:03 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
Сереж, ну рубцы еще можно понять, многие барышни боятся крови и внутренностей)))

Date: 2013-09-02 01:11 am (UTC)
From: [identity profile] gconcemdima.livejournal.com
а я размешиваю манную крупу в стакане воды, чтоб без комочков, а потом вливаю в кипящее молоко и тут же перемешиваю.

Date: 2013-09-02 02:03 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
Секрет номер два))) Спасибо))

Date: 2013-09-02 01:12 am (UTC)
From: [identity profile] klaracat.livejournal.com
Я лет до 14 манной кашей давилась.А потом стала есть.
Манную кашу люблю.Только чтобы не очень сладкая.Иногда варю пожиже,а потом туда творог добавляю.
Мне тут подвезло,и я сумела купить бутылочку мексиканской ванили.Не уверена,что она настояна на русской водке.Скорее на текиле.

Date: 2013-09-02 02:04 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
А может просто на спирту)))
Я тут прочел рецепт манной каши с пармезаном)))

(no subject)

From: [identity profile] klaracat.livejournal.com - Date: 2013-09-02 02:12 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 02:35 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] klaracat.livejournal.com - Date: 2013-09-02 11:09 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 12:31 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-09-02 01:27 am (UTC)
From: [identity profile] ninas.livejournal.com
Мои дети любят манную кашу!:) Они не прошли через детский сад, комки и пенки молочные, бррр:)
Так что по выходным я иногда их балую.
Edited Date: 2013-09-02 02:00 am (UTC)

Date: 2013-09-02 02:04 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
Я прошел через детский сад, но манную кашу любил всегда)))

Date: 2013-09-02 01:45 am (UTC)
From: [identity profile] puz-volk.livejournal.com
Легко могла оказаться на месте этой девушки, хотя понимаю, что со стороны смешно. Еще печень очень не люблю, думаю ее даже с кальвадосом есть не смогла бы.

Date: 2013-09-02 02:05 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
Печень с кальвадосом, от старого нормандского алкоголика))) Звучит как ужин канибалла)))

(no subject)

From: [identity profile] miroshka.livejournal.com - Date: 2013-09-02 06:20 am (UTC) - Expand

Date: 2013-09-02 02:19 am (UTC)
From: [identity profile] ellagra.livejournal.com
В детстве ненавидел рассольник, особенно вареные кусочки соленых огурцов в этом супе. Это что-то вроде пенок по степени гадости.
На сегодня ем все, что бегает (шутка).

Date: 2013-09-02 02:32 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
Правильный подход)))

Date: 2013-09-02 02:21 am (UTC)
From: [identity profile] klaracat.livejournal.com
Зелени почти не ем.Запах травы обожаю.Но всякие шпинаты,арагулы,сельдереи просто поперёк горла встают.Хотя сухие травы в готовку добавляю и ничего.
И сырое мясо не могу себя заставить съесть.Не слабопрожаренное,а именно сырое.
И мидии е ела.
Не могу себя заставить попробывать.

Date: 2013-09-02 02:34 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
О! идея! надо написать про тартар.)))) Уже много народу просили)))

Date: 2013-09-02 02:21 am (UTC)
From: [identity profile] vzinkov.livejournal.com
лет до 14 огранически не переваривал борщ с фасолью (именно из-за фасоли) и в детстве сало солёное, теперь повзрослел и почти к любой еде отношусь с уважением.

Date: 2013-09-02 02:33 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
Сало соленое я полюбил лет в 12)))

(no subject)

From: [identity profile] vzinkov.livejournal.com - Date: 2013-09-02 02:54 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 02:58 am (UTC) - Expand

Date: 2013-09-02 02:34 am (UTC)
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Здравствуйте!
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке (http://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

Date: 2013-09-02 02:34 am (UTC)
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Вітаємо! Ваш запис потрапив у Рейтинг топ-25 популярних записів України!
За бажанням детальніше про рейтинги ви можете прочитати у розділі довідки (http://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

Date: 2013-09-02 02:56 am (UTC)
From: [identity profile] ellagra.livejournal.com
Что значит - про сало речь пошла )

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 02:59 am (UTC) - Expand

Date: 2013-09-02 02:40 am (UTC)
From: [identity profile] isloch.livejournal.com
Манную кашу я люблю, особенно если она с комочками (без комочков - это неправильная манная каша), собственно, комочки большинство блюд могут сделать куда привлекательнее, кисель, например))) А вот чего не выношу, так это корицу - ну вот зачем ее пихать куда ни попадя?! А в этой басурмании (хранимирозданиеамерику) корицей испортили мое самое любимое блюдо - яблочный пирог. И ведь ее, в отличие от манной каши, не замаскируешь.
P.S. А я в детстве стеснялась признаться, что люблю такие "отвратные" блюда, как манную, овсяную и прочие каши. И, когда в Сибири жила, тоже не признавалась, что не люблю сохатину, медвежатину - люди от чистого сердца приносили. Но это я до сих пор не могу есть, равно как и баранину, хотя честно неоднократно пыталась полюбить.

Date: 2013-09-02 02:50 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
Корицу я тоже в америках разлюбил, а ведь был фанатом просто в родном поволжье)))

Date: 2013-09-02 02:47 am (UTC)
From: [identity profile] cherniavska.livejournal.com
Меня манной кашей не кормили в детстве, мама как-то все цельнозерновые варила.
А за рецепт - большое спасибо!! Просто, оригинально и так как я коньяк люблю - обязательно попробую накормить кого-нибудь.

Date: 2013-09-02 02:51 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
Особенно интересно кормить того, кто любит крем-брюле, но ненавидит манную кашу))))

Date: 2013-09-02 02:56 am (UTC)
From: [identity profile] kahela.livejournal.com
Рисовая каша сваренная очень долго на топленом молоке и разлитая по порциям и охлажденная, идет как десерт и называется сютляж (у албанцев).. Все детство меня этой кашей пичкали. Очень вкусно.
А на счет фобий - старшая моя не ест рыбу. Ни в каких видах, никакую. И даже завах вызывает тошноту. Но мы ее не закармливали, она такая сама родилась. ))))

Date: 2013-09-02 02:58 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
Я тоже рыбу не ел до 18 лет))

(no subject)

From: [identity profile] kahela.livejournal.com - Date: 2013-09-02 03:06 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 03:43 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] e1c714.livejournal.com - Date: 2013-09-02 03:48 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] kahela.livejournal.com - Date: 2013-09-02 03:56 am (UTC) - Expand

Date: 2013-09-02 03:22 am (UTC)
From: [identity profile] alexnezloy.livejournal.com
А что манная каша? Нормально приготовленная - очень даже!
Вообще-то, у меня жена - повар-профессионал. Так что любое блюдо в её исполнении - шедевр. Даже манная каша!

Date: 2013-09-02 03:44 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
Неправильно!
Надо говорить не "даже манная каша", а "особенно манная каша"))))

No title

Date: 2013-09-02 03:41 am (UTC)
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Пользователь [livejournal.com profile] sio13 сослался на вашу запись в записи «No title (http://sio13.livejournal.com/523818.html)» в контексте: [...] о на теми, кто ее есть не может. Это как какое-то умение, которое есть не у всех". (отсюда [...]

Date: 2013-09-02 03:43 am (UTC)
From: [identity profile] e1c714.livejournal.com
шикаарный рецепт

не могу вспомнить что не могу есть
помню что в детстве что-то не любила, сейчас ем все
не все организм принимает, например, грибы или водку с пельменями, но съесть могу и даже получить удовольствие

Date: 2013-09-02 03:45 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
Хороший подход, правильный))))

Date: 2013-09-02 03:54 am (UTC)
From: [identity profile] wavekeeper.livejournal.com
Рыбий жир и его производные. Пожалуй, это единственное чего я не переношу. А манную кашу слопаю без разговоров, а уж если с коньяком, то даже возьму добавки :-)

Date: 2013-09-02 11:38 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
Рыбий жир нынче делают в капсулах))))

Date: 2013-09-02 04:25 am (UTC)
From: [identity profile] anka911.livejournal.com
У меня похожая история была с тофу. Девушка ела и нахваливала мой шоколадный десерт, но как только я ей сказала что в нём тофу она перестала есть.

А про фобии - ПЕРЛОВКА!!! Я и манную кашу люблю (с комочками и без), и пенки (с молока и какао) и рыбу, и сало .... а вот перловку - никак! Хотя в детстве меня не заставляли её есть.
Ну и сыр с плесенью не люблю.

Date: 2013-09-02 11:42 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
А ты представь себе, что это не сыр с плесенью, а плесень с сыром и ешь спокойно)))

(no subject)

From: [identity profile] anka911.livejournal.com - Date: 2013-09-02 02:04 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 02:55 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] anka911.livejournal.com - Date: 2013-09-02 03:38 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 03:41 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] anka911.livejournal.com - Date: 2013-09-02 03:46 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 04:09 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] anka911.livejournal.com - Date: 2013-09-02 07:32 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 07:57 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] anka911.livejournal.com - Date: 2013-09-03 11:28 am (UTC) - Expand

Date: 2013-09-02 04:43 am (UTC)
From: [identity profile] gippopotamich.livejournal.com
Сидим в гостях, точу какое то интересное заливное. Мяса в нем нет, есть минимум овощей. Но по вкусу и консистенции явно рыбное желе.
Таки я точу, и все остальные точат. Спросил. Оказывается, студень сварганен из карасячьей чешуи - рецепт семейный, вкусно шибко и нажористо сие мол. Я то доел, а некоторым поплохело)))

Date: 2013-09-02 11:43 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
Класс!!! Надо попробовать сделать)))

Date: 2013-09-02 05:18 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
Манную кашу не ем. Даже пудинг из нее не хочу варить. Как-то не.
И вообще молочные каши не ем. Хотя рисовый пудинг тянет попробовать, в отличие от манного.

Date: 2013-09-02 11:45 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
Никто не заставляет)))) Колхоз дело добровольное)))

Date: 2013-09-02 05:19 am (UTC)
From: [identity profile] grafic747.livejournal.com
А я ем все, что начинается на "и" - и рыбку, и мясо, и каши, и супы...

Date: 2013-09-02 11:45 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
Ну а как же иначе?)))

Date: 2013-09-02 05:19 am (UTC)
From: [identity profile] le-bela.livejournal.com
а я любила манную кашу и с комочками.главное,чтобы бабушка её готовила.)
а вот запах горохового супа,для ацкий ад...

(no subject)

From: [identity profile] le-bela.livejournal.com - Date: 2013-09-02 12:55 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 12:56 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] le-bela.livejournal.com - Date: 2013-09-02 01:12 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 01:13 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] le-bela.livejournal.com - Date: 2013-09-02 01:47 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 02:03 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] le-bela.livejournal.com - Date: 2013-09-02 02:25 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 02:49 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] le-bela.livejournal.com - Date: 2013-09-02 02:52 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 02:56 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] le-bela.livejournal.com - Date: 2013-09-02 03:01 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 03:04 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] le-bela.livejournal.com - Date: 2013-09-02 03:09 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 03:30 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] le-bela.livejournal.com - Date: 2013-09-02 04:41 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com - Date: 2013-09-02 04:49 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] le-bela.livejournal.com - Date: 2013-09-02 05:06 pm (UTC) - Expand

Date: 2013-09-02 05:20 am (UTC)
From: [identity profile] norguhtar.livejournal.com
Я не ел манку исключительно домашнего производства. А детском саду ее ели все. И заслуга исключительно поваров, они реально варили ее вкусно и без комочков.

Date: 2013-09-02 11:46 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
А сейчас?

Date: 2013-09-02 05:20 am (UTC)
From: [identity profile] dipi-shmot.livejournal.com
Органически не переношу печенку. Аж выворачивает. И сало, что странно, потому что моя семья вся его ест с огромным удовольствием.
Edited Date: 2013-09-02 05:24 am (UTC)

Date: 2013-09-02 11:59 am (UTC)
From: [identity profile] greg-butcher.livejournal.com
Органически?
Я печенку не ел до 16 лет, а потом потихоньку начал и сейчас очень люблю)))
Page 1 of 3 << [1] [2] [3] >>

Profile

greg_butcher: (Default)
greg_butcher

October 2013

S M T W T F S
   123 45
678 91011 12
13 1415161718 19
202122 2324 2526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 28th, 2017 01:04 pm
Powered by Dreamwidth Studios